Ведение производственных журналов в общепите. Цифровые вызовы и реальность.
Все чаще и чаще в последнее время нам задают вопрос о возможности ведения производственных журналов в электронном виде на предприятиях общепита. Давайте разбираться. Производственные журналы на предприятиях общественного питания регулируются СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (п. 2.1, 2.5) и ГОСТ 31985-2013. Они подтверждают соблюдение санитарных норм, обеспечивают прослеживаемость и служат доказательством при проверках Роспотребнадзора. Нарушение их ведения грозит…
